Dr. Jose Luis Berra, ayurveda y tisanas ayurvédicas

Propiedades anticancerígenas del brócoli

Información nutricional del brécol, brócoli (por 100gr )

• Es uno de los vegetales con más nutrientes y menos calorías. Es muy importante consumirlo bien fresco ya que a la que empieza a amarillear indica que ha perdido la mayoría de vitaminas y minerales. Lo ideal es cocinarlo al vapor a fin de que no pierda sus nutrientes.
• Tiene sólo 39 calorías y 4,5 g. de proteínas por cada 100 gramos de producto fresco.
• El brócoli o brécol es muy rico en Ácido fólico, Azufre, Betacaroteno, vitamina C, vitamina K, Calcio, Hierro, Potasio, Selenio, Zinc.

Estudios científicos sobre sus efectos anticancerígenosUna pequeña cantidad de brotes de brócoli fresco contiene tantas sustancias protectoras del cáncer como cualquier cantidad mayor de esa misma hortaliza madura que se vende en tiendas de comestibles, según investigadores de la Universidad Johns Hopkins. Para reducir un 50% el riesgo de padecer cáncer de colon, tendríamos que comer alrededor de un kilo de brócoli a la semana. Si bien eso se puede hacer, tan sólo 5gr de brotes de brócoli contienen concentraciones del compuesto glucorafanina equivalentes a las que se encuentran en 150gr de brócoli maduro. El compuesto activo es un precursor del sulforafano, del que se ha demostrado en estudios con animales que favorece la secreción de enzimas de las células protectoras de los daños moleculares causados por productos químicos cancerígenos.

Al igual que otras plantas crucíferas, el brócoli acelera la eliminación del estrógeno en el cuerpo, lo que contribuye a eliminar el cáncer de mama. También tiene efectos antivíricos y antiulcerosos. Asimismo, el brócoli es una gran fuente de cromo, que ayuda a regular la insulina y el azúcar en sangre.

Estudios recientemente publicados en Inglaterra por el Instituto de Investigación en Alimentos en Reino Unido demuestran que relativamente bajas cantidades de vegetales crucíferos en la dieta (brócoli, coliflor, repollo), unas pocas raciones por semana, puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo. Esta actividad anticancerígena también actúa contra el cáncer de mama, pulmón y colon.

Según este estudio el brócoli actúa activando genes que previenen el desarrollo de los tumores y desactiva otros genes que promueven la expansión del tumor.

Las crucíferas como el brócoli y la coliflor contienen indol-3-carbinol y sulforafano sustancias que tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos.

El brocoli también se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por virus del papiloma humano.

Por otro lado, un equipo de científicos de la Universidad de Warwick, en Inglaterra, han concluido que ingerir brócoli puede revertir los daños cardiovasculares que ocasiona la diabetes en los pacientes. Los científicos de Warwick observaron que un componente de este vegetal, llamado sulforano activa una proteína en el cuerpo llamada 'nrf2', que protege las células y los tejidos gracias a las enzimas antioxidantes. De esta forma, las enzimas protegen los vasos sanguíneos y reducen en gran medida las moléculas causantes de los daños cardiovasculares, lo que disminuye el riesgo de dolencias. De hecho, ya se había relacionado al brócoli y sus propiedades con la disminución del riesgo de sufrir infartos o derrames cerebrales, aunque no de una forma tan precisa como a la que han llegado en Warwick y que han plasmado en la revista 'Diabetes'.

Una investigación realizada en el Instituto del Cáncer Roswell Park demostró que el brócoli y otros vegetales crucíferos como col, coliflor, col de Bruselas o repollo podrían ayudar a los fumadores a prevenir el cáncer de pulmón aunque sus efectos beneficiosos son superiores en los exfumadores. Los investigadores dividieron sus descubrimientos según cuatro subtipos de cáncer de pulmón y descubrieron que la mayor reducción del riesgo se daba entre pacientes con carcinoma de células pequeñas o escamoso. Estos dos subtipos están más asociados con el tabaquismo más intenso.

Observaciones para el tipo vata
Este tipo corporal puede seguir sacando provecho hasta cierto punto del brócoli y de otras plantas crucíferas si las cocina con una buena cantidad de aceite o mantequilla.

Propiedades del brócoli:

• Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la próstata y de la calidad del esperma.
• Las personas con tendencia a la degeneración macular deberían tenerlo muy presente en su dieta ya que el Brócoli es muy rico en Luteína.
• Ideal para personas que necesiten gran aporte de ácido fólico y hierro (embarazadas, convalecientes, personas anémicas, etc.)
• El brécol es una verdura muy a tener en cuenta en la Menopausia ya que al igual que la soja (soya) actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta Calcio.
• Muy conveniente en personas que necesitan vitamina K (evita las hemorragias)
• Adecuado en casos de estreñimiento por su buen aporte de fibra.
• El brécol o brócoli favorece el buen estado de la piel y de las mucosas ya que contiene antioxidantes como Betacaroteno, Selenio, Sod (Superóxido dismutasa), vitamina C y Zinc. Tiene pues un buen efecto antioxidante o antienvejecimiento de la piel.
• Su aporte de sustancias como el Indol, Sulfarano y Fenetilisotiocianato, el hecho de que parece protegernos del Benzopireno (sustancia cancerígena presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.) y su riqueza en antioxidantes como el Betacaroteno, la vitamina C, el Selenio, el Sod o Superóxido dismutasa y el Zinc lo hacen un alimento clave en la lucha contra el cáncer y de la bacteria Helicobacter Pilori. Además podría favorecer la acción de enzimas encargados de eliminar sustancias cancerígenas.
• El brócoli es ideal en dietas de adelgazamiento ya que nutre y no engorda ya que es muy pobre en calorías.

Fuentes: "Los secretos eternos de la salud" (Andreas Moritz), "En buenas manos" (Josep Vicent Arnau) y "Geosalud"

Ortiga depurativa, elimina toxinas de la sangre

Los humanos tenemos la tendencia de crear extrañas contradicciones. Una muy curiosa se da con la ortiga. Esta planta está catalogada por el mundo de la jardinería como una mala hierba y ha sido arrancada sistemáticamente de campos y jardines. Sin embargo, se trata de una de las plantas más saludables y con más posibilidades terapéuticas que nos regala la naturaleza. Por Laura Kohan.

La lista de beneficios que puede aportar a nuestra salud es interminable y, entre ellos, podríamos destacar sus cualidades antisépticas, antiinflamatorias, astringentes, desintoxicantes, antirreumáticas e hipoglucemiantes. Y todo esto sin provocar ningún tipo de efecto secundario. Bueno, en realidad, sí que tiene un pequeño inconveniente: sus hojas están recubiertas de unos pelillos muy urticantes, que pueden causar reacciones alérgicas de diferente intensidad al tocarlas. Sin embargo, esta peculiaridad no debería desanimar a los cocineros más audaces, ya que el efecto irritante desaparece a las 12 horas de recolectada o una vez que la hemos hervido, secado o cortado en trocitos.

Ortigas en la cocina

La utilización de la ortiga en la cocina no es nueva. De hecho, hay constancia escrita de su uso culinario y medicinal desde mucho antes de la Edad Media, aunque la tradición de su consumo se ha ido perdiendo poco a poco. Esto en parte es debido a que sólo podemos conseguirla fresca si la recolectamos nosotros mismos. Para quienes no tengan esta posibilidad, siempre queda la opción de utilizar ortiga seca, que nos permite elaborar infusiones o dar un toque saludable a sopas y guisos sin cambiarles excesivamente el sabor. Si la conseguimos fresca, disfrutaremos de una verdura de sabor suave, que recuerda mucho al de la espinaca, aunque sin ese regusto amargo del final. Con ella podemos elaborar nutritivas cremas, purés, tortillas e incluso pizzas. También podemos consumirla en ensalada, tras dejar las hojas unas horas en remojo y picarlas muy bien. Si lo que queremos es incluirla en alguna cura depurativa, en especial después de los excesos navideños, la mejor manera de tomarla –tanto seca como fresca– es en forma de caldos, a los que podemos añadir también apio, cebolla y limón. Por cierto, las semillas de la ortiga también son comestibles, muy sanas y pueden ser consumidas frescas o ligeramente tostadas.

Recolectar ortigas frescas

No hace falta decir que, para manipular y recoger ortigas, debemos ir equipados con unos buenos guantes gruesos de goma que nos protejan de sus irritantes pelillos. Para disfrutar de las mejores ortigas debemos recoger sólo los ejemplares más jóvenes y tiernos y, a ser posible, antes de que hayan florecido. Además, conviene que evitemos las plantas que crecen al borde de carreteras, dentro de núcleos urbanos o de campos de cultivo donde se usan plaguicidas, ya que su poder depurativo se traslada a su entorno y nos arriesgamos a tomar plantas cargadas de residuos químicos.

Fuente: www.larevistaintegral.com

La chía, el alimento más nutritivo del mundo

La chía, una variedad blanca de la planta salvia hispanica L, contiene una asombrosa variedad de aceites, vitaminas y minerales. Este grano, conocido desde tiempos antiguos, fue objeto de un estudio de seis meses de duración, dirigido por un afamado científico y pionero del movimiento de los alimentos funcionales, el Dr. Vladimir Vuksan, uno de los promotores del revolucionario índice glucémico en la Universidad de Toronto.

He aquí unas cuantas de las excelentes propiedades nutritivas que descubrió el Dr.Vuksan.
En 100 gr. de semillas de chía se encuentra:

• La mayor fuente alimentaria natural que se conoce de ácidos grasos omega 3 (contiene tanto omega 3 como 800gr de salmón atlántico).
• Más calcio que en tres tazas de leche entera.
• Un conteniodo de proteínas mayor y más biodisponible que la soja y más proteínas vegetales que una taza y media de alubias.
• El mayor contenido en fibra natural de todos los alimentos, contiene más fibra que una taza y cuarto de salvado.
• Tanto hierro como tres tazas de espinacas crudas
• El mismo contenido en potasio que un plátano y medio
• Tanta vitamina C como siete naranjas.

Una capacidad antioxidante tres veces superior a los arándanos, con 270 veces más miricetinas que el vino tinto.

Las semillas de chía son seguras para los diabéticos y los celíacos o alérgicos al gluten.

El Dr. Vuksan y sus colegas concluyeron que la chía "podría considerarse el alimento más nutritivo del mundo, y por tanto, puede servir como remedio para combatir el hambre en todo el planeta". En diversos estudios independientes el Dr. Vuksan demostró que las semillas de chía:

• Tras las comidas, reducen los niveles de glucosa en sangre y de insulina plasmática.
• Reducen un 40% la proteína reactiva C, un indicador de inflamación.
• Reducen notablemente la tensión arterial sistólica y diastólica (> 10 mm/ 5 mm Hg)
• Reducen un 30 % la coagulación (espesamiento de la sangre)
• No tiene los efectos adversos para el control de los niveles de azúcar y grasas en sangre observados anteriormente con elevadas dosis de ácidos grasos omega 3.
  

Hay pruebas de que la salvia hispanica L, llamada por los antiguos aztecas "Chía", ya se utilizó por primera vez en el año 3500 a.C. y que servía de moneda de cambio en México central entre 1500 y 900 a.C. Los aztecas comían las semillas de esta planta semitropical para mejorar su resistencia. La llamaban la "comida para correr", pues supuestamente los mensajeros podían correr todo el día con sólo tomar un puñado. También se utilizaba con fines curativos. La chía puede tomarse entera o bien molida cuando se usa en la cocina. Puede añadirse a los cereales, a ensaladas, bebidas y utilizarse en platos horneados. Conviene dejar enfriar las semillas de chía después de molerlas.

Propiedades terapéuticas:

Las semillas de chía aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.

El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, psoriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.

Extraído de los libros: "Los secretos eternos de la salud" ( Andreas Moritz) y "Alimentos saludables" (Laura Kohan)

El tomate en las enfermedades cardíacas y vasculares

"Puede llegar el día en el que los que están tomando una aspirina al día para prevenir  los accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón pasen a tomar tomates o melón."  (Prof. Asim K. Dutta-Roy.MD, PhD) Según científicos escoceses, un elemento recién descubierto en los tomates y algunas frutas puede ayudar a reducir muchas muertes causadas por enfermedades cardíacas y derrames cerebrales al reducir la formación de coágulos dañinos. Un equipo de investigación del Instituto de Investigación Rowett en Aberdeen ha descubierto el llamado "factor tomate", cuyo nombre en código es P3. Es sabido se que comer frutas y verduras, como los tomates, ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, pero, hasta ahora, el efecto se atribuyó en gran medida a los antioxidantes, como la vitamina C o el licopeno. Según los investigadores, podría ser que el nuevo "factor tomate" fuera una razón más por la cual se relaciona la dieta mediterránea con las tasas más bajas de mortalidad debidas a enfermedad cardiovascular.

El profesor Asim Dutta-Roy y su equipo descubrieron que P3 tiene un efecto diferente a los antioxidantes. El P3 se encuentra en el zumo de color amarillo alrededor de las semillas del tomate y evita que las plaquetas se aglutinen en la sangre. Esta agregación plaquetaria desencadena la cascada de reacciones que conducen a la trombosis."La agregación plaquetaria es fundamental en la trombosis y arteriosclerosis. La trombosis en la arteria coronaria sigue siendo la causa más común de muerte prematura en el mundo desarrollado, representando el 30% de muertes por esa causa. Los ataques de corazón, derrames cerebrales y problemas de los vasos sanguíneos causados por una trombosis, en la actualidad, matan o incapacitan a más personas en los países desarrollados que cualquier otra enfermedad ", dijo el profesor Dutta-Roy."La terapia anti-plaqueta en forma de aspirina es ya una rutina en pacientes con ciertas condiciones. Sin embargo, la aspirina tiene efectos secundarios que pueden causar malestar estomacal y sangrado. Otras drogas anti-plaquetas también están disponibles, pero pueden ser costosas y  no son utilizadas en una etapa temprana como protección contra las enfermedades cardiovasculares. Encontrar un tratamiento antiplaquetario para prevenir y tratar estos problemas es, por lo tanto, una prioridad ".Las pruebas de P3 en el Instituto de Investigación Rowan ya han demostrado que funciona. En un pequeño estudio de voluntarios, el P3 de tan sólo cuatro tomates reducía la actividad de las plaquetas hasta en un 72%. El efecto de P3 sobre las plaquetas fue temporal y por lo tanto no fue causa de los problemas de sangrado que pueden estar asociados con otros tratamientos. Los tomates son la mejor fuente de P3, pero el mismo factor también se encuentra en las fresas, el pomelo y el melón.

Por Karen Birchard